Говядина по-шарантски

Используемые продукты: 

буженина — 500—600 г
масло растительное — 1 стакан
уксус 3%-й — 1/2 стакана
лук репчатый — 2 головки
гвоздика — 4 бутона
сало свиное — 25 г
масло сливочное — 100 г
вино белое сухое — 1/2 стакана
сливки 10%-й жирности — 1/2 стакана
лавровый лист — 1
зелень петрушки — 2 столовые ложки
эстрагон — 1 веточка
зелень сельдерея нарезанная — 1 столовая ложка
соль — 1,5 ч. ложки
перец черный молотый — 1/4 ч. ложки

Фото

Говядина по-шарантски Говядина по-шарантски

Рецепт приготовления: 

Подготовленное мясо целым куском положите на ночь в маринад из уксуса и растительного масла с мелко нарезанными луком, гвоздикой, петрушкой, ельдереем и лавровым листом.

Маринованное мясо обсушите, натрите солью и перцем, оберните ломтиками сала, обвяжите ниткой, положите на противень с частью растопленного сливочного масла и запекайте в хорошо нагретой духовке в течение 30 минут, периодически поливая маринадом (мясо должно зажариться снаружи, но внутри оставаться красным).

Для соуса в полученный при жаренье сочок влейте вино, поперчите и доведите смесь до кипения. Размешайте и охладите в течение 10 минут. Добавьте сливки и 1 столовую ложку сливочного масла, посыпьте измельченным эстрагоном и посолите.

Говядину освободите от ниток, выложите на блюдо и полейте соусом. Подавайте с грибами, поджаренными в сливочном масле.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.