Говядина с фасолью

Используемые продукты: 

говядина — 600 г мякоти и 120 г фарша
масло растительное — 2 ст. ложки
сало копченое — 30 г
лук репчатый — 2 головки
зелень петрушки рубленая — 15 г
вино красное сухое — 250 мл
масло топленое — 1 ст. ложка
фасоль стручковая зеленая — 400 г
мука пшеничная — 1 ст. ложка
молоко — 125 мл
бульон мясной — 125 мл
крахмал — 2 ч. ложки
перец черный молотый
соль

Фото

Говядина с фасолью Говядина с фасолью

Рецепт приготовления: 

Говядину разрежьте на 4 ломтика, слегка отбейте, посолите. Сало, нарезанное кубиками, и мясной фарш пропустите через мясорубку, затем обжарьте, посолите, поперчите. Добавьте петрушку, перемешайте, выложите на ломтики говядины, сверните рулетами, закрепите деревянными шпажками. Обжарьте с половиной нормы разогретого растительного масла.

Лук очистите, мелко нашинкуйте, половину обжарьте вместе с мясом, влейте вино и потушите 1 час.

Оставшийся лук спассеруйте в топленом масле. Добавьте фасоль, обжарьте. Муку спассеруйте на сухой сковороде без изменения цвета, слегка охладите. Влейте теплое молоко и бульон, помешивая. Доведите до кипения, влейте в фасоль, приправьте солью, перцем, варите 20 минут.

Сок, образовавшийся при обжаривании мяса, вскипятите. Разведите крахмал в небольшом количестве воды и, помешивая, влейте в сок, посолите, поперчите.

Рулеты подавайте с соусом и фасолью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.