Говядина, тушенная в хлебном квасе

Используемые продукты: 

говядина — 700 г мякоти
масло растительное — 3 ст. ложки
квас хлебный (см. рецепт Квас ) — 800 мл
лук репчатый — 1 головка
морковь — 1 шт.
корень петрушки — 1 шт.
перец черный — 8 горошин
томатная паста — 4 ст. ложки
сахар — 1 ч. ложка
зелень укропа рубленая — 2 ст. ложки
мука пшеничная — 1 ст. ложка
бульон мясной — 2 стакана
сок лимонный — 1 ст. ложка
перец молотый
соль

Фото

Говядина, тушенная в хлебном квасе Говядина, тушенная в хлебном квасе

Рецепт приготовления: 

Лук и коренья нашинкуйте и спассеруйте в 2 столовой ложки масла до золотистого цвета. Томат-пасту спассеруйте отдельно в 1 столовой ложке масла.

Мясо зачистите от пленок, залейте 1 стаканом кваса, поставьте в холодильник на 10 часов. Выньте мясо, обсушите, посыпьте солью, обжарьте со всех сторон в оставшемся масле, сложите в сотейник. Влейте 1 стакан горячей воды и 2 стакана кваса, добавьте пассерованные коренья, томат-пасту, перец горошком и тушите 12 часа под крышкой на слабом огне, помешивая. Добавьте остальной квас и потушите еще 15 минут. Выньте мясо из бульона, поставьте в теплое место.

Для соуса спассеруйте муку без добавления жира, охладите и разведите, помешивая, мясным бульоном. Процедите, соедините с бульоном, оставшимся после тушения мяса, добавьте лимонный сок, сахар, соль, перец, прокипятите.

При подаче нарежьте мясо на порции, залейте соусом. Подавайте с отварным картофелем, посыпав укропом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.