Камбала с огурчиком (2)

Используемые продукты: 

хлеб пшеничный — 12 ломтиков
филе камбалы средней величины — 3 шт.
огурцы маринованные — 4 шт.
лук репчатый — 2 головки
грибы свежие — 400 г
масло сливочное — 4 ст. ложки
мука пшеничная — 1 ст. ложка
бульон рыбный — 2 стакана
зелень петрушки — 2 ст. ложки
сок 1/2 лимона
сливки густые — 1 1/2 стакана
приправа карри — 1 ч. ложка
помидор — 1 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу

Фото

Камбала с огурчиком (2) Камбала с огурчиком (2)

Рецепт приготовления: 

Для начинки нарежьте соломкой очищенные от кожицы и семян огурцы. Добавьте немного воды и припускайте 15 минут. Мелко порубите лук, слегка обжарьте на части масла, добавьте рубленые грибы и жарьте все вместе около 10 минут. Муку подсушите до желтого цвета, охладите и разведите одним стаканом бульона. Проварите соус до загустения. Добавьте огурцы, лук и грибы, зелень, соль и перец.
На широкую часть филе уложите столовую ложку начинки и, свернув его рулетиком, скрепите деревянной шпилькой.
Нафаршированное филе уложите в сотейник, подлейте оставшийся бульон и лимонный сок. Посолите и припускайте 20 минут. Охладите и разрежьте каждый рулетик на 4 ломтика.
Перед подачей обжарьте ломтики хлеба на оставшемся масле, положите на один край каждого ломтик рыбного рулетика, а на другой выдавите через кондитерский шприц розетку из сливок, взбитых с приправой карри. Оформите розетку кусочком помидора.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *