Каппеллетти с рикоттой и курятиной

Используемые продукты: 

Для теста:
мука — 300 г
яйцо — 3 шт.
соль — 1 щепотка
оливковое масло — 1 ст. ложка
Для фарша:
* рикотта — 200 г
сыр пармезан тертый — 4 ст. ложки
яйцо — 1 шт.
желток яичный — 1 шт.
цедра тертая — 1/4 ч. ложки
соль — 1 щепотка
перец черный молотый — 1 щепотка
мускатный орех по вкусу
мякоть отварной курицы — 100 г
сливочное масло — 1 ст. ложка
бульон куриный — 2,5 л

Фото

Каппеллетти с рикоттой и курятиной

Рецепт приготовления: 

Приготовить тесто для каппеллетти. Муку просеять горкой, в центр горки влить яйца с солью, оливковое масло. Замесить тесто, хорошенько его вымесить, после чего отложить на 30 минут, прикрыв кухонным полотенцем. Через 30 минут тесто тонко раскатать и нарезать на квадратики со стороной 5-6 см.
Смешать в миске рикотту с измельченной отварной мякотью курицы, и остальными ингредиентами для фарша. На каждый квадратик выложить по ложечке фарша, смочить края водой, сложить по диагонали, стараясь выдавить излишек воздуха из начинки, и соединить два кончика, хорошенько сжав.
Довести бульон до кипения, опустить туда каппеллетти и отваривать их 2-3 минуты. Разложить по тарелкам и можно посыпать пармезаном.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.