Капуста, квашенная со свеклой

Используемые продукты: 

капуста белокочанная — 1 кочан (1,5 кг)
свекла — 500-600 г
перец жгучий зеленый — 3-5 стручков
зелень сельдерея — 100-120 г
чеснок — 100-120 г
лавровые листья — 6-8 шт.
перец душистый черный горошком — 1 ст. ложка
Для рассола:
соль (не йодированная) — 50-70 г
вода — 1 л

Фото

Капуста, квашенная со свеклой Капуста, квашенная со свеклой

Рецепт приготовления: 

на 2 кг
1. Для рассола растворите соль в кипящей воде, процедите и охладите до комнатной температуры.
2. Капусту, удалив поврежденные листья, разрежьте на 4–8 частей. Свеклу нарежьте ломтиками.
3. На дно глиняной или эмалированной посуды выложите несколько ломтиков свеклы, стручок перца, по 1–2 веточки сельдерея и лавровых листьев, 2–3 зубчика чеснока, несколько зерен душистого черного перца, затем часть капусты. Сверху снова свеклу, приправы и капусту. Чередуя слои таким образом, выложите все ингредиенты, залейте рассолом (можно заливать им слои по мере выкладывания) и установите сверху гнет.
4. Капусту оставьте на 2–3 дня при комнатной температуре, затем храните в прохладном месте. Каждые 2–3 дня проверяйте крепость рассола (капуста разных сортов впитывает разное количество соли). Соленье будет готово через 7–10 дней (листья капусты станут красными, как ломтики свеклы).
Совет. Это соленье можно подавать на гарнир к мясным блюдам. Рассол, в котором много витаминов, можно подавать в качестве напитка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.