Котлеты отбивные из кролика

Используемые продукты: 

кролик — 160 г
шпик — 5 г
молоко — 25 г
жир животный для жарки — 10 г
сливочное масло — 5 г
мука — 5 г
яйца — 10 г
хлеб пшеничный — 20 г
гарнир — 150 г
огурцы — 80 г
перец

Фото

Котлеты отбивные из кролика

Рецепт приготовления: 

От обработанной тушки кролика отделить передние ножки. С остальной передней части тушки срезать всю мякоть, пропустить ее два раза через мясорубку вместе со свиным салом, добавить немного молока (не более 15% к весу мяса), посолить и тщательно перемешать.
Из передних ножек удалить лопаточную и плечевую кости, а локтевую и лучевую кости оставить. Отбить мякоть тяпкой и перерезать сухожилия, положить на нее слой мяса, пропущенного через мясорубку; изделие обровнять, придав ему форму телячьей отбивной котлеты с косточкой, посолить, обсыпать мукой, смочить сырым яйцом и запанировать в крошках пшеничного хлеба. За 15 минут до подачи котлеты обжарить с обеих сторон на топленом свином сале или маргарине до образования поджаристой корочки, после чего довести их до готовности в духовке.
При подаче положить котлету на блюдо или тарелку с гарниром и полить ее растопленным сливочным маслом. Гарнир картофель жареный, варенный в молоке, картофельное или фасолевое пюре, сложный гарнир, состоящий из 2–3 видов разных овощей. К котлетам можно также подать огурцы, помидоры или зеленый салат.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.