Крокеты из курицы с соусом бешамель

Используемые продукты: 

курица — 300 г мякоти
ветчина вареная — 100 г
грибы белые сушеные — 10 г
сыр пармезан тертый — 50 г
сухари панировочные — 1 стакан
яйцо — 2 шт.
масло растительное для фритюра — 400 г
перец черный и мускатный орех молотые, соль по вкусу
масло сливочное — 2 ст. ложки
мука пшеничная — 1 ст. ложка
молоко — 150 г
яичный желток — 1 шт.

Фото

Крокеты из курицы с соусом бешамель Крокеты из курицы с соусом бешамель

Рецепт приготовления: 

Грибы замочите в теплой воде, чтобы они набухли.
Для соуса растопите масло, добавьте муку, спассеруйте до светло-кремового цвета, слегка охладите и, непрерывно помешивания, влейте молоко. Доведите смесь до кипения. Варите, помешивая, на слабом огне 10 минут. Заправьте солью, перцем и мускатным орехом, введите желток и тщательно взбейте соус.
Мякоть курицы и ветчину пропустите через мясорубку. Добавьте мелко рубленые грибы, соус бешамель, сыр пармезан и специи, хорошо перемешайте.
Сформуйте из фарша крокеты, обваляйте их в панировочных сухарях, затем во взбитых яйцах и опять в панировке. Жарьте во фритюре до золотистой корочки 3–4 минуты. Выкладывайте на бумажную салфетку, чтобы стекало масло.
Крокеты подайте с салатом из свежих овощей и зеленью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.