Мозги вареные в соусе

Используемые продукты: 

мозги — 130 г
коренья и лук для варки — 10 г
уксус — 5 г
шампиньоны или белые грибы — 30 г
соус — 100 г
гарнир — 100-150 г
лавровый лист
перец горошком
зелень

Фото

Мозги вареные в соусе

Рецепт приготовления: 

Сырые мозги, очищенные от пленок, целыми или половинками положить в посуду с холодной водой (1–1,5 л воды на 1 кг мозгов), добавить соль, уксус, коренья и лук, лавровый лист, перец горошком. Как только вода нагреется до температуры кипения, уменьшить нагрев, закрыть крышкой и варить без кипения в течение 25–30 минут.
После варки мозги охладить, не вынимая из отвара, и хранить в нем до приготовления блюда.
Сваренные целые мозги разделить пополам; половинки разрезать вдоль на 2–3 ломтика, залить паровым соусом (рецепт № 569) и прогреть до кипения.
При подаче на блюдо с рассыпчатой рисовой кашей положить мозги, а на них ломтики прогретых шампиньонов и полить соусом, посыпать зеленью петрушки.
Так же можно приготовить мозги с соусом красным с вином. На гарнир вместо рисовой каши можно подать картофельное пюре.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.