Мясо по-провансальски

Используемые продукты: 

говядина (лопатка) — 1,5 кг мякоти
шпик — 250 г
масло оливковое — 3 ст. ложки
цедра тертая и сок 1/2 апельсина
чеснок измельченный — 2 ч. ложки
оливки без косточек — 100 г
лук-шалот — 1 головка
морковь — 2 шт.
лавровый лист — 1 шт.
гвоздика — 2 бутона
зелень петрушки, тимьяна, майорана, розмарина — по 2 веточки
ягоды можжевельника — 3 шт.
вино красное сухое — 750 г
уксус винный красный — 1 стакан
перец черный молотый, соль по вкусу

Фото

Мясо по-провансальски Мясо по-провансальски

Рецепт приготовления: 

Для маринада смешайте мелко нарезанные лук-шалот, морковь и зелень, лавровый лист, гвоздику, растертые ягоды можжевельника, соль, перец, вино и уксус. Доведите маринад до кипения, затем остудите при закрытой крышке.
Говядину нарежьте кубиками, залейте маринадом, закройте и выдержите 10–12 часов в холодильнике. Затем мясо обсушите.
На оливковом масле сначала обжарьте шпик, затем порциями говядину, посолите. В обжаренную говядину добавьте сок, цедру, чеснок и процеженный маринад. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и тушите, закрыв крышкой, 30 минут. За 10 минут до готовности положите оливки.
При подаче мясо с соусом выложите на блюдо. Отдельно подайте зеленый салат.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.