Осетрина с винным соусом

Используемые продукты: 

осетрина с кожей — 800 г
корень сельдерея — 60 г
лук репчатый — 3 головки
бульон рыбный — 1 стакан
белое вино сухое — 1 стакан
сливочное масло — 1 ст. ложка
мука пшеничная — 1 ст. ложка
зелень петрушки рубленая — 2 ст. ложки
каперсы — 2 ст. ложки
перец черный горошком — 4-5 шт.
соль

Фото

Осетрина с винным соусом Осетрина с винным соусом

Рецепт приготовления: 

1. Осетрину ошпарьте, кожу очистите от жучков и костных пластинок.
2. Корень сельдерея нарежьте соломкой, луковицу дольками.
3. К рыбе добавьте нарезанные сельдерей и лук.
4. Рыбу и овощи залейте бульоном, половиной вина, посолите, поперчите и припускайте 25–35 минут.
5. Для соуса оставшийся лук порубите и спассеруйте на масле.
6. Муку подсушите на сухой сковороде.
7. Лук залейте оставшимся вином, добавьте муку, зелень, каперсы и доведите соус до кипения.
8. Вареную рыбу, очистив от хрящей и сгустков белка, нарежьте порционными кусками, прогрейте в бульоне.
9. При подаче рыбу выложите на блюдо, полейте приготовленным соусом. Гарнируйте отварными овощами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.