Овощная окрошка

Используемые продукты: 

квас хлебный — 600 г
огурцы — 130 г
картофель вареный очищенный — 100 г
лук зеленый — 50 г
редис — 40 г
морковь вареная очищенная — 40 г
репа вареная очищенная — 20 г
сметана — 20 г
яйцо вареное — 2 шт.
сахар — 1 ч. ложка
горчица — 1/2 ч. ложки
соус (см. рецепт Соус хрен) — 1/2 ст. ложки
зелень укропа — 100 г
соль

Рецепт приготовления: 

Огурцы хорошо промойте. Грунтовые очистите от кожицы, парниковые используйте вместе с ней. У редиса срежьте ботву и корешок, промойте, у белого редиса срежьте кожицу.

Лук мелко нашинкуйте.

Остальные овощи нарежьте мелкими кубиками.

У 1 яйца белок отделите от желтка и нарежьте кубиками.

Квас используйте промышленной выработки или приготовьте заранее (см. рецепт Квас ).

Разотрите яичный желток, сахар, горчицу, введите соус хрен с уксусом и полнормы сметаны. Добавьте 3 нормы нарезанного и растертого с солью лука. Разведите квасом, хорошо перемешайте.

Нарезанные овощи и яичный белок соедините, залейте подготовленным квасом и охладите.

При подаче налейте окрошку в тарелку, положите 4 яйца, сметану и посыпьте рубленым укропом.