Овощной суп (2)

Используемые продукты: 

* смесь овощей (репчатый лук, морковь, репа, шнитт-лук, сельдерей) — 300 г
масло животное или маргарин — 50 г
мука пшеничная тонкого помола или обойная — 25 г
бульон белый — 1 л
картофель — 100 г, букет специй
соль
перец
хлеб черствый — 1 ломтик и масло животное — 50 г (для гренок)

Фото

Овощной суп (2)

Рецепт приготовления: 

Чистят, моют и режут ломтиками все овощи (кроме картофеля).
Обжаривают их в масле в кастрюле под крышкой (без окрашивания).
Смешивают с мукой и прогревают на медленном огне несколько минут (без окрашивания); затем немного охлаждают.
Разводят горячим бульоном.
Доводят до кипения.
Добавляют нарезанный ломтиками картофель и специи. Варят на медленном огне 30–45 минут; снимают накипь, если нужно.
Вынимают букет специй.
Взбивают в миксере или процеживают через фильтр средних размеров.
Выливают в чистую кастрюлю и повторно кипятят; добавляют по вкусу специи и упаривают суп до нужной консистенции.
Отдельно подают гренки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.