Плов из замоченного риса

Используемые продукты: 

рис — 2 стакана
горох — 1/2 стакана
баранина — 500 г
жир курдючный — 200 г
морковь и лук — по 4 шт.
сладкий перец — 1/2 стручка
зира и барбарис — по 1 щепотке
соль по вкусу

Фото

Плов из замоченного риса

Рецепт приготовления: 

Перебранный и промытый в трехчетырех водах рис замочить в подсоленной горячей воде на 2 часа. Горох перебрать, промыть и залить водой на 8 часов. Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, нарезать кусочками по 10–15 г. Жир нарезать ломтиками по 5–6 г, лук кольцами, сладкий перец полукольцами, морковь соломкой.
Жир перетопить, убрать шкварки. В раскаленный жир положить кусочки мяса, часто помешивая, обжарить до светлозолотистой корочки, добавить лук, сладкий перец и жарить до полуготовности. Затем ровным слоем выложить морковь, залить водой так, чтобы она полностью покрыла продукты, и тушить на умеренном огне в течение 15–20 минут, положить подготовленный горох, влить кипяток (2стакана) и продолжить тушение. Через 20 минут положить рис, долить воды столько, чтобы она покрыла рис на 1 см, заправить солью и специями, усилить нагрев и довести до кипения. Когда рис впитает всю жидкость и достаточно набухнет, собрать его горкой к середине казанка, накрыть плов крышкой, уменьшить нагрев и довести до готовности в течение 20–25 минут.
Перед подачей плов хорошо перемешать, выложить горкой на блюдо, отдельно подать любой салат.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.