Помидоры с зеленью по-мелитопольски

Используемые продукты: 

листья хрена — 30 г
укроп — 80 г
чеснок — 12 г
мята — 4 г
зелень петрушки или сельдерея — 30 г
лавровый лист — 3 г
перец стручковый горький — 3 г
перец черный
соль — 70 г
вода для маринада — 1,4 л
уксус 5%-й — 400 г

Фото

Помидоры с зеленью по-мелитопольски Помидоры с зеленью по-мелитопольски

Рецепт приготовления: 

На 10 банок вместимостью 0,5 л
Для такого вида консервов берут свежие, упругие, некрупные помидоры круглой или сливовидной формы, красные или бурые. У помидоров удаляют плодоножки и моют. Зелень моют в холодной проточной воде и нарезают на кусочки длиной 3–4 см. Чеснок очищают и режут (крупные дольки на 3–4 части, мелкие на 2). Стручковый перец моют и режут вдоль на половинки. На дно подготовленных банок укладывают половину предусмотренного количества зелени и специй, затем помидоры, а на них оставшиеся специи. Наполненные банки заливают горячим (не ниже 70 °С) маринадом. Для приготовления маринада в воду добав
ляют соль, доводят до кипения, фильтруют через 4 слоя марли, нагревают до кипения и вливают уксус.
Банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60–70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л 5 мин, 1 л 10–12 мин, 3 л 17–20 мин. Затем банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *