Похлебка с копченым морским окунем и гребешками по-средиземноморски

Используемые продукты: 

лук репчатый красный — 1 небольшая головка
сладкий перец зеленый — 1 шт.
оливковое масло — 2 ст. ложки
чеснок — 4-5 зубчиков
лавровые листья — 2 шт.
паприка копченая — 1 ч. ложка
смесь молотых пряностей — 1/4 ч. ложки
бульон куриный — 2 стакана
* из моллюсков клемов — 2 стакана
помидоры консервированные — 1 банка (795 г)
белое вино сухое — 1/2 стакана
колбаса копченая высшего сорта — 230 г
соль морская
перец черный молотый
морской окунь копченый — 680 г
рыба белая (тилапия, треска, зубатка) — 230 г
морские гребешки копченые (по желанию)
кинза — 1 пучок

Фото

Похлебка с копченым морским окунем и гребешками по-средиземноморски

Рецепт приготовления: 

Репчатый лук порубите, сладкий перец нарежьте мелкими кубиками и пассеруйте на масле на среднем огне до готовности 6–8 минут. Добавьте измельченный чеснок и пассеруйте еще 30 секунд, не допуская подгорания. Положите лавровый лист, паприку и пряности, тщательно перемешайте и прогрейте 2 минуты.
Влейте бульон, жидкость из клемов, добавьте измельченные в пюре помидоры, влейте вино. Хорошо перемешайте и варите под крышкой на слабом огне 20 минут. Затем положите нарезанную кубиками колбасу и варите под крышкой еще 10 минут. Поперчите и посолите. Добавьте рыбу и варите до готовности. Если используете копченые гребешки, добавьте их и прогрейте 30 секунд.
При подаче посыпьте похлебку рубленой кинзой.
Примечание. Копченая паприка производится в Испании, где обладает широкой популярностью благодаря своему особому аромату.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *