Равиоли с копченым лососем и креветками

Используемые продукты: 

креветки очищенные — 230 г
филе копченого лосося — 230 г
сливки нежирные — 110 г
зеленый лук или лук-резанец, измельченный — 1 ст. ложка
тесто для вонтонов — 48 квадратиков
белок яичный — 1 шт.
Для соуса:
уксус рисовый — 1 1/2 ст. ложки
кориандр молотый — 1 ч. ложка
чеснок измельченный — 1 ч. ложка
сахар — 1/4 ч. ложки
оливковое масло — 100 г
соль морская
перец черный молотый
помидоры черри , разрезанные на 4 части — 3/4 стакана
листья базилика, рубленные — 1/4 — 1/2 стакана

Фото

Равиоли с копченым лососем и креветками

Рецепт приготовления: 

Для соуса уксус смешайте с кориандром, чесноком и сахаром и, взбивая массу, подлейте масло. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте помидоры и базилик.
Для начинки креветок крупно нарежьте и измельчите с лососем в блендере. Влейте сливки и еще раз перемешайте в блендере. Добавьте лук и осторожно перемешайте, не взбивая.
На квадратики теста разложите по 1 чайной ложке начинки. Края квадратиков смажьте слегка взбитым яичным белком. Заверните тесто конвертиком, загибая края кверху, и защипните. Вонтоны должны напоминать подушечки. Проверьте, чтобы в вонтонах не оставалось воздушных карманов, слегка нажав на них.
Кастрюлю наполните две трети водой. Воду посолите и доведите до кипения. Варите равиоли порциями по 2–3 штуки, пока они не начнут всплывать (приблизительно 1 минуту). Вынимайте шумовкой и выкладывайте на подогретое блюдо. Пока варятся остальные равиоли, готовые равиоли накройте пищевой фольгой.
Подавайте сразу, полив соусом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.