Рождественский гусь

Используемые продукты: 

гусь с потрохами — 1 шт. (3 кг)
лук очищенный и разрезанный пополам — 1 шт.
лимон , разрезанный пополам — 1 шт.
тимьян — 1 пучок
сливочное масло — 75 г
Для начинки:
оливковое масло — 1 ст. ложка
бекон копченый, мелко нарезанный — 100 г
лук измельченный — 2 шт.
томатный соус из гуся
петрушка свежая — 4 ст. ложки
клюква свежая, размятая — 200 г
фарш сосисочный — 225 г
крошки хлебные свежие — 225 г
яйцо — 1 шт.
сливочное масло , растопленное — 25 г

Фото

Рождественский гусь Рождественский гусь

Рецепт приготовления: 

1. Разогреть духовку до 190°С. Отложить потроха для бульона.
2. Начинить гуся со стороны шеи (приготовление начинки см. ниже). Закрепить отверстие шампуром. Положить внутрь лук, лимон и тимьян.
3. Положить в форму для запекания и смазать маслом, затем приправить. Свободно накрыть фольгой и запекать положенное время.
4. Полить гуся масляными соками, снять фольгу на последние 30-40 минут.
5. По готовности достать из духовки и накрыть фольгой. Переложить на тарелку, сохранив соки для подливки.
Начинка:
1. Разогреть масло в сковороде, добавить бекон и обжаривать 3 минуты. Добавить лук и обжаривать еще 3-4 минуты. Снять с огня и слегка остудить.
2. Переложить в миску, добивать петрушку, клюкву, фарш, хлебные крошки и яйцо. Перемешать, добавить масло и травы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.