Седло барашка

Используемые продукты: 

баранина (поясничная часть корейки) — 1-1,5 кг
почки бараньи — 500 г
чеснок — 4 зубчика
картофель — 1 кг
лук репчатый — 2 головки
перец черный молотый
соль

Фото

Седло барашка Седло барашка

Рецепт приготовления: 

1. Баранину натрите солью, перцем, сделайте кончиком ножа надрезы в мякоти, вставьте в них чеснок, нарезанный ломтиками. Жарьте баранину в духовке при 270 °С до бразования
румяной корочки, затем нагрев уменьшите до 170 °С, уложите вокруг мяса лук и картофель, вырезанный в форме грибов или нарезанный дольками. Добавьте почки, посолите и жарьте вместе, периодически поливая вытопившимся жиром. Нежирную баранину можно полить растопленным жиром.
2. С готовой баранины срежьте мякоть целыми кусками с той и другой стороны позвоночника, нарежьте ее тонкими ломтиками и вновь уложите на кость в виде целого. Почки нарежьте тонкими ломтиками и вставьте между кусочками баранины.
3. Подавайте с соусом, образовавшимся при жаренье. Гарнируйте жареным картофелем и луком, свежими, вареными или консервированными овощами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *