Щука фаршированная (3)

Используемые продукты: 

щука — 1 шт. (1-1 1/2 кг)
хлеб пшеничный черствый — 100 г
молоко — 100 г
лук репчатый — 2 головки
чеснок — 3-4 зубчика
маргарин — 50 г
фисташки — 50 г
яйцо — 2 шт.
перец сладкий мелко нарезанный — 1 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу
зелень петрушки, лимон, клюква, майонез — для оформления

Фото

Щука фаршированная (3) Щука фаршированная (3)

Рецепт приготовления: 

Щуку очистите, отрежьте голову, снимите кожу чулком, подрезав у плавников. Хвостовой плавник оставьте, перерубив хребтовую кость. Срежьте мякоть с костей. Голову промойте, удалите глаза и жабры. Хлеб залейте молоком. Лук и чеснок порубите, обжарьте на маргарине. Фисташки порубите.
Мякоть рыбы, лук, чеснок и хлеб пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, соль, молотый перец, оставшееся молоко, фисташки, сладкий перец и перемешайте.
Кожу щуки наполните фаршем, приложите голову и заверните рыбу в марлю. Залейте холодной водой, добавьте специи и припускайте под крышкой 30 минут. Затем выньте из бульона, снимите марлю, накройте влажной салфеткой и охладите.
Рыбу нарежьте поперек ломтиками, уложите на блюдо в виде целой, приставив голову. Майонез смешайте с вареным желтком и нанесите на рыбу. Оформите ломтиками карбованного лимона, ягодами, зеленью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *