Ширин-плов

Используемые продукты: 

рис — 1 1/2 стакана
масло топленое — 2 ст. ложки
сливочное масло — 100 г
изюм (кишмиш) — 1 стакан
курага — 1/2 стакана
сахар — 2 ст. ложки
алыча свежая — 1/2 стакана
персики — 2 шт.
миндаль очищенный — 1/2 стакана
соль по вкусу
* Для казмага:
мука пшеничная — 1 1/2 стакана
яйца — 2 шт.
вода — 1 ст. ложка
сливочное масло — 1 ст. ложка
сахар — 1 ч. ложка
корица — 1 ч. ложка
соль — 1 щепотка

Фото

Ширин-плов

Рецепт приготовления: 

Рис отварить до полуготовности в большом количестве подсоленного кипятка. Когда рис еще будет оставаться твердым внутри, откинуть его на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой.
Для казмага муку просеять горкой, сделать в ней углубление, в которое влить воду и яйца, добавить соль, сахар, корицу, растопленное масло. Замесить тесто однородной консистенции, накрыть его салфеткой, дать постоять 15–20 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1–1,5 см.
Выстелить дно и стенки казана казмагом, сверху положить перемешанный с частью сливочного масла рис, закрыть крышкой и томить на слабом огне до готовности риса.
Изюм и курагу припустить в сливочном масле, добавить сахар, персики и алычу, обжарить на топленом масле, отдельно обжарить орехи. Соединить припущенные и обжаренные фрукты.
При подаче на тарелку горкой положить рис, сбоку поместить корочки казмага и фрукты, сверху посыпать орехами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *