Сибас с тархуном рецепт

Сибас с тархуном

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

филе сибаса – 0,5 кг,

немного чеснока,

30-процетные сливки.

Для приготовления соуса потребуется:

винный уксус – 100 мл,

лук-шалот – 1 шт.,

сливочное масло – 200 г,

яичные желтки – 3 шт.,

лимонный фреш – 1 ст.л.,

немного перца и соли по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Делаем на коже аккуратно надрез, не разрезая при этом мясо.

2. Обжариваем филе на сковородке, в небольшом объеме оливкового масла.

3. Добавляем несколько зубцов чеснока, которые нарезаны ломтиками. Как только чеснок подрумянится, заливаем рыбу сливками.

4. Выпариваем сливки, в блюдо добавляем соль с перцем, можно наливать небольшое количество вина на этапе выпаривания. И затем — самое основное – кипятим совсем недолго.

Сибас водится на Востоке Атлантического океана, а также в Средиземном море. Данная рыба является прекрасным источником белка. При этом содержание жиров иногда варьируется, однако обычно 100 г содержат примерно 1 г жирных кислот. Эта рыба одинаково вкусна и в запечена, как в жареном виде, так и приготовленная на гриле. В рыбе почти нет костей.