Стерлядь с ванильным соусом

Используемые продукты: 

стерлядь — 100 г
масло оливковое — 10 г
салат фризе — 5 г
цуккини — 40 г
соль
перец молотый
масло сливочное — 5 г
мука пшеничная — 5 г
молоко — 10 г
сливки 33%-й жирности — 10 г
бульон рыбный крепкий — 20 г
сахар — 1 г
соль морская — 1 г
ванилин — на кончике ножа
перец белый — 1 г

Фото

Стерлядь с ванильным соусом Стерлядь с ванильным соусом

Рецепт приготовления: 

У стерляди удалите кожу и хрящи, мякоть с добавлением соли и перца обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки, затем доведите до готовности в конвектомате при 220 °С в течение 7–8 минут.
Для соуса муку спассеруйте на масле, добавьте остальные ингредиенты и прогрейте до загустения.
Из цуккини вырежьте шарики, припустите их в подсоленной воде и оформите блюдо.
При подаче сделайте в рыбе надрез и вложите в него листья салата.
Автор рецепта:
САИТОВ ДИНАР, г. Череповец, КРЦ Клуб Европа, повар

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.