Сюпрем Дюглери

Используемые продукты: 

камбала — 800 г
лук репчатый — 50 г
перец черный молотый — 1 г
масло сливочное — 150 г
мука пшеничная — 30 г
помидоры — 150 г
грибы — 300 г
вино белое — 200 г
бульон рыбный — 200 г
зелень сельдерея
зелень петрушки
соль

Фото

Сюпрем Дюглери Сюпрем Дюглери

Рецепт приготовления: 

С верхней стороны камбалы снимите кожу, нижнюю очистите от чешуи, отрежьте голову наискосок и удалите внутренности. Нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и обжарьте в небольшом количестве масла вместе с мелко нарезанным луком.

Помидоры и грибы промойте, мелко нарежьте, соедините с рыбой и луком и слегка обжарьте.

Влейте вино и часть бульона, посыпьте мелко нарезанной зеленью, посолите, перемешайте и тушите полчаса.

Для рыбного соуса муку обжарьте на масле, слегка охладите и разведите оставшимся бульоном и жидкостью, в которой тушилась рыба, проварите до загустения. Заправьте соус оставшимся маслом, процедите через сито.

Тушеную рыбу вместе с овощами и грибами выложите на сервировочное блюдо, полейте соусом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.