Тафельшпиц

Используемые продукты: 

мякоть говядины — 1 кг
вода — 300 г
лук репчатый — 2 головки
лимон — 1 ломтик
морковь — 3 шт.
зелень сельдерея — 4 веточки
соль — 1 ст. ложка
перец черный молотый
Для яблочного соуса с хреном:
яблоки — 6-7 шт.
вода — 150 г
сахар — 2 ст. ложки
корень хрена тертый — 2-3 ст. ложки
уксус 3%-й — 1 ч. ложка

Фото

Тафельшпиц Тафельшпиц

Рецепт приготовления: 

Мясо натрите солью, уложите плотно в небольшую кастрюлю, залейте водой так, чтобы мясо было покрыто полностью. Добавьте лук и ломтик лимона. Доведите воду до кипения, снимите пену. Варите мясо 30 минут. Затем положите морковь и сельдерей. Варите еще 30-45 минут, пока мясо не станет мягким.
Для яблочного соуса с хреном яблоки очистите и варите в небольшом количестве воды, пока они не станут мягкими. Добавьте сахар по вкусу. Яблоки протрите через сито, доведите пюре до кипения. Охладите. Соедините пюре с хреном и уксусом.
Готовое мясо нарежьте ломтиками, уложите на блюдо, полейте небольшим количеством бульона, гарнируйте вареной морковью и отварным картофелем. Яблочный соус с хреном подайте отдельно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.