Тартар из мяса по-французски

Используемые продукты: 

яичный желток — 2 шт.
лук репчатый — 1/2 головки
чеснок — 1/4 дольки
соль и перец — по вкусу
огурцы маринованные — 1 шт.
оливки — 1 шт.
масло оливковое — 2 ч. ложки
зелень петрушки мелкорубленая — 1 ч. ложка
говядина (вырезка) — 154 г

Фото

Тартар из мяса по-французски

Рецепт приготовления: 

Покупаете говяжью вырезку (ни какого жира), желательно парную (ни разу не мороженную), цвет у нее должен быть ярко красный (свежая), а то знаете, бывает такая темно-бордовая это плохо. Делаете из нее фарш.
Для соуса лук мелко рубим,чеснок еще мельче, только не давить (во Франции его разбивают на доске тяжелой металлической отбивалкой, а рубят большим острым ножом собирая в кучку). Огурец и оливку подготавливаем так же, как чеснок. Далее перемешиваем все подготовленные ингредиенты для соуса венчиком.

1/3 часть подготовленного соуса перемешивается с фаршем, и придаем массе форму котлеты. Укладываем на блюдо и подаем сырым. Оставшийся соус подаем отдельно.
Автор рецепта:
Наташа

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.