Томатный суп (из свежих помидоров)

Используемые продукты: 

масло животное или маргарин — 50 г
бекон (обрезка) (необязательно) — 25 г
лук репчатый — 100 г
морковь — 100 г
мука пшеничная — 50 г
помидоры свежие спелые — 1 кг
бульон — 1 л, букет специй
соль
перец
хлеб черствый — 1 ломтик и масло животное — 50 г (для гренок)

Фото

Томатный суп (из свежих помидоров)

Рецепт приготовления: 

Разогревают масло или маргарин в кастрюле с толстым дном.
Добавляют бекон, лук, морковь и слегка подрумянивают.
Перемешивают с мукой и доводят смесь до рассыпчатой структуры.
Постепенно разводят горячим бульоном.
Перемешивают, доводят до кипения.
Удаляют плодоножки, хорошо моют помидоры и выдавливают в суп после того, как закипел бульон.
Добавляют специи.
Варят на медленном огне 1 час. Снимают накипь, если нужно.
Вынимают букет специй и овощи.
Протирают через сито, затем процеживают через конический фильтр.
Снова выливают в чистую кастрюлю, добавляют по вкусу специи и упаривают суп до нужной консистенции. Подают горячим.
Отдельно подают поджаренные гренки.
Если суп получился слишком светлым, после закипания в него добавляют немного томатной пасты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.