Томатный суп

Используемые продукты: 

масло животное или маргарин — 50 г
бекон (обрезка) (необязательно) — 25 г
лук репчатый — 100 г
морковь — 100 г
мука пшеничная — 50 г
томатная паста — 100 г
бульон — 1,75 л, букет специй
соль
перец
хлеб черствый — 1 ломтик и масло животное — 50 г (для гренок)

Фото

Томатный суп

Рецепт приготовления: 

Разогревают масло или маргарин в кастрюле с толстым дном.
Добавляют бекон, крупные дольки лука и моркови и слегка подрумянивают.
Перемешивают с мукой и доводят смесь до рассыпчатой структуры.
Снимают с огня, смешивают с томатной пастой.
Снова ставят на огонь. Постепенно разводят горячим бульоном.
Перемешивают, доводят до кипения. Добавляют специи.
Варят на медленном огне 1 час. Снимают накипь, если нужно.
Вынимают букет специй и овощи.
Протирают через сито, затем процеживают через конический фильтр.
Снова выливают в чистую кастрюлю, добавляют по вкусу специи и упаривают суп до нужной консистенции. Подают горячим.
Отдельно подают поджаренные гренки.

Примечание Если нужно придать супу сладковатый или кислый вкус, уваривают 100 мл уксуса с 35 г сахарной пудры до консистенции легкой карамели и смешивают с готовым супом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.