Торт Школьные годы

Используемые продукты: 

бисквит готовый — 300 г
масло сливочное — 250 г
яичный белок — 3 шт.
молоко сгущенное с сахаром — 5 ст. ложек
сахар — 1 1/2 стакана
желатин — 1 ст. ложка
ванилин — 1 г
лимонная кислота — 2-3 капли раствора
джем смородиновый — 150 г
глазурь шоколадная белая — 150 г
маслины цветная — 250 г
краситель пищевой — на кончике ножа

Фото

Торт Школьные годы Торт Школьные годы

Рецепт приготовления: 

Для крема приготовьте сахарный сироп (сахар уварите на слабом огне с 1 стаканом воды), растворите в нем предварительно замоченный желатин. Во взбитые белки введите сироп, охлажденный до 65–70 °С, взбивайте 10–15 минут. Затем добавьте масло, взбитое со сгущенным молоком, лимонную кислоту и ванилин, тщательно перемешайте.
Бисквит разрежьте по горизонтали на два коржа, прослоите джемом. Вокруг бисквита установите высокий бортик, выложите приготовленный крем и выдержите в холодильнике 1,5–2 часа. Затем бортик удалите, торт покройте глазурью, подкрашенной пищевым красителем, и оформите мастикой.
Рецепт прислала
Созинова Ольга, г. Пермь. Мастер-кондитер. Место работы: ресторан Эрнест, заведующая кондитерским производством.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.