Утка с лимонным соусом

Используемые продукты: 

утка — 500 г филе
яйцо сырое — 1 шт. и 2 вареных
лимон — 1/2 шт.
сок лимонный — 1 ст. ложка
сахар — 2 ст. ложки
уксус 6%-й — 1 ч. ложка
крахмал картофельный — 3 ст. ложки
бульон куриный — 1 стакан
масло растительное — 1 л
соль — по вкусу
зелень укропа

Фото

Утка с лимонным соусом Утка с лимонным соусом

Рецепт приготовления: 

Филе утки нарежьте брусочками, посолите, обмакните в смесь взбитого яйца и разведенного небольшим количеством воды крахмала (1/3 нормы) и обжарьте во фритюре до образования золотистой корочки. Откиньте на дуршлаг.

Уложите обжаренную мякоть утки на блюдо, перемежая ломтиками вареных яиц, оформите ломтиками лимона и зеленью.

Для соуса половину нормы бульона вскипятите с половиной нормы сахара и уксуса, посолите, влейте тонкой струйкой половину разведенного водой оставшегося крахмала, прогрейте до загустения и снимите с огня. Полученным соусом полейте утку и дайте настояться.

Из оставшихся бульона, сахара, уксуса, соли и крахмала приготовьте такой же соус, добавив в конце приготовления лимонный сок. Полученный лимонный соус подайте отдельно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.