Утка с пикантным брусничным соусом

Используемые продукты: 

утка — 1 шт. (2,2 кг)
крылышки куриные — 800 г
овощи (корень сельдерея, морковь, лук-порей) — 250 г
лук репчатый — 2 головки
масло сливочное или маргарин — 2 ст. ложки
уксус бальзамико — 3 ст. ложки
ликер из черной смородины — 125 г
бульон куриный (из кубиков) — 800 г
картофель — 2 шт.
брусника или клюква — 80 г
желе из айвы — 2 ст. ложки
перец белый горошком — 1 ст. ложка
соль — по вкусу

Фото

Утка с пикантным брусничным соусом Утка с пикантным брусничным соусом

Рецепт приготовления: 

Утку очистите от внутреннего жира, натрите изнутри солью, обвяжите тушку ниткой, уложите в жаровню грудкой вверх и жарьте в духовке при 180 С 2 1/2 часа.
Крылышки обжарьте на масле вместе с крупно нарезанными овощами до золотистого цвета. Влейте уксус, ликер и бульон, тушите, чтобы жидкость уварилась на 2/3 объема. Добавьте натертый на крупной терке картофель и тушите еще 10 минут на слабом огне. Крылышки выложите, соус процедите и положите ягоды брусники.
За 10 минут до окончания жарки смажьте утку разогретым айвовым желе и посыпьте толченым перцем.
Перед подачей разрежьте утку на порции, посыпьте тмином оформите зеленью петрушки и соусом. Гарнируйте отварным рисом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.