Утка, тушенная с яблоками

Используемые продукты: 

утка — 1 шт. (1,5 кг)
яблоки кислые — 2 шт.
лук репчатый — 2 головки
сливочное масло — 3 ст. ложки
шпик — 100 г
бульон из дичи — 500 мл
вино красное сухое — 1/2 стакана
сливки — 2 ст. ложки
крахмал картофельный — 1 ч. ложка
ягоды можжевельника — 4 шт.
перец белый молотый
соль

Фото

Утка, тушенная с яблоками Утка, тушенная с яблоками

Рецепт приготовления: 

1. Каждое яблоко разрежьте на 8 частей, удалите сердцевину, затем разрежьте каждую часть пополам. Разрежьте луковицы на 8 частей. Шпик нарежьте тонкими ломтиками.
2. Утку натрите изнутри солью и перцем, обложите ее ломтиками шпика.
3. В глубокой сковороде нагрейте масло, обжарьте на нем утку.
4. Добавьте яблоки, лук и ягоды можжевельника, влейте стакан бульона и тушите в духовке 1 час при 220 °С. Периодически поливайте утку вытопившимся жиром и оставшимся горячим бульоном. Оставьте готовую утку в выключенной духовке.
5. Для соуса отлейте немного жидкости, образовавшейся в процессе тушения утки.
6. Влейте вино, сливки, перемешайте и дайте закипеть. Добавьте разведенный в небольшом количестве холодной воды крахмал и варите соус до загустения.
7. При подаче утку уложите на блюдо, полейте частью соуса, оставшийся соус подайте отдельно. Гарнируйте яблоками, луком, отварной цветной капустой, зеленью.
Совет: Бульон из дичи можно заменить крепким куриным бульоном.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *