Утка в ароматной корочке

Используемые продукты: 

утка — 1 шт.
яблоки — 2 шт.
капуста белокочанная — 100 г
лук репчатый — 1 головка
морковь — 1 шт.
капуста цветная — 100 г
капуста брокколи — 100 г
семена тмина — 1/2 ч. ложки
перец черный молотый
соль
Для теста:
мука пшеничная — 1 стакан
крупа манная — 1 стакан
кефир — 1/2 стакана
пиво — 1/2 стакана
красное вино сухое — 2 ст. ложки
соль

Фото

Утка в ароматной корочке Утка в ароматной корочке

Рецепт приготовления: 

Для теста кефир смешайте с пивом, добавьте вино и оставьте смесь на 30-40 минут при комнатной температуре. Затем добавьте в смесь 3 столовые ложки муки и вновь оставьте на 30-40 минут для брожения. Всыпьте просеянную муку, крупу, соль по вкусу и вымешайте тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды. Прикройте тесто влажной салфеткой и выдержите при комнатной температуре 6-7 часов.
Утку уложите на разделочную доску спинкой вниз, разрежьте грудную часть и осторожно выньте реберные кости. Затем аккуратно подрежьте кожу и удалите позвоночную кость. Тушка должна остаться с крылышками и окорочками.
Для начинки белокочанную капусту нашинкуйте тонкой соломкой, яблоки, лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, цветную капусту и брокколи разберите на соцветия. Овощи соедините, посолите, поперчите, добавьте тмин. Нафаршируйте утку овощной смесью, сверните в виде целой тушки. Тесто раскатайте не слишком тонко, плотно заверните в него тушку, как в пленку, и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте до готовности.
При подаче утку аккуратно разрежьте на порционные куски, выложите на блюдо.
см. также книгу Меню для праздников
см. также книгу Аэрогриль

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *