Хабизгин по-осетински

Используемые продукты: 

Для теста:
мука пшеничная — 3 стакана
мацони — 250 мл
яйца — 2 шт.
сода пищевая — 1/2 ч. ложки
соль — 1/2 ч. ложки
Для начинки:
картофель — 100-150 г
сыр (сулугуни, имеретинский или брынза) — 400 г
яйца — 2 шт.
масло топленое — 1 ст. ложка
соль
Для смазывания:
топленое масло — 2 ст. ложки

Фото

Хабизгин по-осетински Хабизгин по-осетински

Рецепт приготовления: 

1. Для теста яйца слегка взбейте, добавив соль. Всыпьте в мацони соду, перемешайте до образования пены.
2. Смешайте мацони со взбитыми яйцами, постепенно всыпьте просеянную муку и замесите тесто однородной плотной консистенции.
3. Из теста сформуйте шар, накройте его салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 40–50 минут.
4. Для начинки картофель сварите в подсоленной воде, затем растолките, не давая остыть.
5. Сыр натрите на крупной терке, смешайте с картофелем, добавьте слегка взбитые яйца, перемешайте до образования густой однородной массы.
6. Тесто разделите на 4 части, раскатайте скалкой большие круглые лепешки, на середину каждой выложите начинку. Края каждой лепешки соберите в середине так, чтобы в центре была видна начинка (диаметр открытого круга – 5–7 см), края прижмите.
7. Выложите хабизгин на противень, смазанный маслом, и выпекайте при 210–220 °С.
8. Готовый хабизгин нарежьте порционными кусочками. При подаче смажьте сверху топленым маслом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.