Хинкали (2)

Используемые продукты: 

Для теста:
мука пшеничная — 3 стакана
вода — 2/3 стакана
соль — 1/2 ч. ложки
Для начинки:
мякоть говядины — 300 г
мякоть свинины — 150 г
мякоть баранины — 150 г
лук репчатый — 2 головки
зелень петрушки — 50 г
вода — 7 ч. ложек
кориандр молодой — 1/2 ч. ложки
соль — 1/2 ч. ложки
перец черный свежемолотый

Фото

Хинкали (2) Хинкали (2)

Рецепт приготовления: 

1. Из муки и воды замесить крутое тесто. Вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Но важно не переусердствовать, поскольку тесто не должно смать резиновым.
2. Скатать из него жгуты диаметром примерно 4 см и разрезать на заготовки толщиной 1 см. Или раскатать тесто тонкой лепешкой.
3. Мясо освободить от пленок и сухожилий, пропустить через мясорубку с крупной насадкой или очень мелко порубить ножом.
4. Добавить мелко нарезанные лук, зелень петрушки, молотый кориандр (по желанию), соль и свежемолотый черный перец. Фарш вымешать, добавить теплую воду, перемешать. Фарш должен получиться очень сочным.
5. Каждую заготовку раскатать в кружочки диаметром 15 см или
вырезать кружочки формочкой.
6. Выложить на кружочки фарш и защипнуть края, формируя в центре пипочку. Следить, чтобы тесто не рвалось и на хинкали не осталось отверстий.
7. В большой кастрюле довести воду до кипения, слегка ее посолить, уменьшить огонь до среднего. Осторожно опускать в слабо кипящую воду по одному хинкали, варить без крышки примерно 15 минут. Воды в кастрюле должно быть много, чтобы хинкали не прилипали ко дну и друг к другу.
7. Готовые хинкали подавать сразу, посыпав по желанию черным молотым перцем и сбрызнув красным винным уксусом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *