Язык с каперсовым соусом

Используемые продукты: 

язык говяжий — 1-1,5 кг
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 луковица
перец белый — 10 зернышек
лавровый лист — 1 шт.
бульон от языка для соуса — 600 г
мука пшеничная — 3 ст. ложки
молоко для соуса — 150 г
горчица неострая для соуса — 2 ч. ложки
сливки взбитые для соуса — 50 г
сок лимонный — по желанию
каперсы — 4 ст. ложки

Фото

Язык с каперсовым соусом Язык с каперсовым соусом

Рецепт приготовления: 

1 Залейте язык водой, чтобы она покрывала его. Доведите до кипения. Снимите образовавшуюся накипь. Слейте воду.
2 Вновь залейте язык горячей водой и добавьте нарезанные ломтиками морковь и лук. Накройте крышкой и варите на слабом огне 2 ,5 часа. Готовность проверьте поварской вилкой. Добавьте лавровый лист, перец и варите еще 5 минут.
3 Выньте язык, опустите в холодную воду. Не давая остыть, снимите с него кожу.
4 Процедите 600г приготовленного бульона в другую кастрюлю. Доведите до кипения. Смешайте молоко с подсушенной мукой и влейте, помешивая, смесь в бульон. Варите на слабом огне 5 минут, затем добавьте горчицу и каперсы. Подмешайте сливки, приправьте лимонным соком, солью и перцем по вкусу.
5 Нарежьте по диагонали тонкими ломтиками. К столу подавайте с соусом, картофельным пюре и овощами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *