Зайчатина с яблочным компотом

Используемые продукты: 

яблоки кислые — 500 г
сахар — 2 ст. ложки
масло сливочное — 3 ст. ложки
сок лимонный — 4 ст. ложки
бекон — 240 г
лук репчатый — 1 головка
масло растительное — 1 ст. ложка
сидр — 200 г
бульон куриный — 1/2 стакана
сливки густые — 250 г
перец черный молотый, соль по вкусу
зайчатина (спинная часть) — 640 г мякоти

Фото

Зайчатина с яблочным компотом Зайчатина с яблочным компотом

Рецепт приготовления: 

Растопите сахар, карамелизуйте его до золотистого цвета, влейте лимонный сок и добавьте 2 ст. ложки сливочного масла. Вскипятите, добавьте очищенные и нарезанными кубиками яблоки, закройте крышкой и тушите 5–7 минут.
Зайчатину посолите и поперчите, слегка обжарьте на оставшемся сливочном масле, затем разрежьте на 8 кусочков. Охладите. Бекон нарежьте на 16 ломтиков и оберните каждый кусок зайчатины 2 ломтиками бекона. Жарьте в духовке при 220 С 6–7 минут, затем 3 минуты под грилем.
Оставшиеся ломтики бекона нарежьте кубиками, выложите их на сковороду, где жарилась зайчатина и обжарьте. Добавьте лук, нарезанный кубиками и жарьте еще несколько минут. Добавьте сидр, бульон, немного уварите, влейте сливки и варите до загустения.
При подаче зайчатину выложите на тарелки, полейте соусом, рядом уложите яблочный компот. Оформите веточками петрушки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.