Заварное тесто (2)

Используемые продукты: 

вода — 250 мл
сахар и соль — 1 щепотка
масло или маргарин — 100 г
мука пшеничная — 125 г
яйцо — 4 шт.

Фото

Заварное тесто (2)

Рецепт приготовления: 

В кастрюле доводят до кипения воду с сахаром и жиром.
Убирают с огня.
Добавляют просеянную муку и вмешивают деревянной ложкой; можно использовать 50, 70 и 100 % обойной муки.
Снова ставят кастрюлю на умеренный огонь и непрерывно помешивают, пока смесь не будет отставать от краев кастрюли.
Убирают с огня и дают охладиться.
Постепенно добавляют взбитые яйца, хорошо перемешивая.
Готовое тесто должно тянуться.

Примечание Заварное тесто (шу) используют для эклеров, сдобных булочек с кремом, профитролей.

ПРИЧИНЫ НЕУДАЧ С ЗАВАРНЫМ ТЕСТОМ
Жирное и плохо поднялось
основная смесь переварена
Мягкое, неразрыхленное
мука недостаточно проварена, яйца плохо взбиты или промешаны; духовка слишком холодная; недопеченное тесто.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.