Зефир

Используемые продукты: 

сахар — 1 кг
вода — 250 г
желатин — 30 г
эссенция уксусная — 1/4 ч. ложки
сок лимонный — 1/2 ч. ложки
коньяк — 1 — 1 1/2 ч. ложки
ванилин на кончике ножа

Фото

Зефир Зефир

Рецепт приготовления: 

Сахар залейте водой, варите на слабом огне 30 минут. Готовность сиропа определите следующим образом: каплю сиропа, когда сахар остынет, положите между большим и указательным пальцами, сожмите пальцы и разожмите. Если образуется сахарная ниточка, то сироп готов.
Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды, оставьте до набухания крупинок, затем распустите на водяной бане.
Ванилин смешайте с соком лимона, коньяком и уксусной эссенцией.
Готовый сироп смешайте с желатином, взбивайте массу до белого цвета. Во время взбивания влейте ванильно-коньячную смесь. Полученную пышную массу выложите в кондитерский мешок, отсадите на противень. Зефир будет готов, когда он сгелка подсохнет и затвердеет.
см. также книгу Меню для праздников

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.